Hallo, ich bin Lourdes Carpio Mañas, Ernährungsberaterin und Diätassistentin mit einem Abschluss in Humanernährung und Diätetik an der Universität Granada.
Mein Interesse an Ernährung und körperlicher Betätigung hat mich dazu veranlasst, meine Ausbildung auf Sporternährung und Körperzusammensetzung auszurichten, wobei ich die Ernährung als einen wesentlichen Bestandteil betrachte, um das Training zu begleiten, die sportliche Leistung zu verbessern und körperliche Ziele auf gesunde Weise zu erreichen.
Ich verfüge über eine Ausbildung als ISAK-Anthropometrikerin der Stufe 1 sowie in fortgeschrittener Sporternährung am Barça Innovation Hub. Außerdem habe ich den offiziellen Masterstudiengang „Ernährung bei körperlicher Aktivität und im Sport“ an der Katholischen Universität Murcia absolviert.
Beruflich habe ich mit Menschen mit unterschiedlichen Zielen gearbeitet, insbesondere in den Bereichen Fettabbau, Muskelaufbau, Verbesserung der Körperzusammensetzung und Entwicklung gesunder Ernährungsgewohnheiten.
Was meinem Beruf jedoch wirklich Sinn verleiht, ist die Möglichkeit, Menschen dabei zu helfen, ihre Ziele zu erreichen, und sie während dieses Prozesses zu begleiten. Für mich geht es bei der Ernährung nicht nur darum, ein bestimmtes Gewicht zu erreichen oder bestimmte Ernährungsrichtlinien zu befolgen, sondern darum, zu lernen, sich auf eine Weise zu ernähren, die gesund, nachhaltig, flexibel und mit dem Leben jedes Einzelnen vereinbar ist.
Deshalb halte ich es für besonders wichtig, darauf hinzuarbeiten, dass jeder Patient eine gesunde Beziehung zum Essen entwickeln kann, Werkzeuge erlernt, die es ihm ermöglichen, selbstständig Entscheidungen zu treffen, und Veränderungen erreicht, die er langfristig beibehalten kann – ohne auf unnötige Einschränkungen oder Diäten zurückzugreifen, die nicht zu seiner Realität oder seinem Leben passen.
Meine Arbeitsweise basiert auf einem individuellen Ansatz, der auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruht und die Ziele, Bedürfnisse, Vorlieben, das Maß an körperlicher Aktivität sowie den Lebensstil jedes Einzelnen berücksichtigt.
Ich bin fest davon überzeugt, dass Training und Ernährung Hand in Hand gehen müssen. Deshalb ist es mein Ziel, die im Training geleistete Arbeit durch eine personalisierte Ernährungsstrategie zu ergänzen, die es ermöglicht, Fortschritte zu erzielen, die Gesundheit zu verbessern und vor allem Freude an dem Prozess zu haben.
Interview mit Lourdes, geführt von Jaime Olarte:
1. Heutzutage findet man im Internet Tausende von Ernährungstipps. Was ist der häufigste Fehler, den Menschen begehen, wenn sie versuchen, sich gesund zu ernähren?
Der häufigste Irrtum ist die Annahme, dass sich gesund zu ernähren bedeutet, sehr strenge Regeln zu befolgen oder bestimmte Lebensmittel komplett zu streichen. In den sozialen Netzwerken stoßen wir ständig auf Beiträge, die bestimmte Lebensmittel verteufeln oder schnelle Ergebnisse versprechen, obwohl gesunde Ernährung in Wirklichkeit auf Ausgewogenheit beruht und nicht auf Perfektion.
Viele Menschen ändern ihre Ernährung von einem Tag auf den anderen radikal und versuchen, „alles perfekt“ zu machen. Das führt oft zu Frustration und dazu, dass sie schnell wieder aufgeben, ohne etwas erreicht zu haben. Ich ziehe es vor, meinen Patienten beizubringen, dass kleine, langfristig beibehaltene Veränderungen viel mehr bewirken als eine extreme Diät über einige Wochen. Die beste Ernährung ist die, die man langfristig beibehalten kann, ohne dass sie eine Qual darstellt.
2. Viele Menschen glauben, dass man hungern muss, um abzunehmen. Ist das ein Mythos oder entspricht es der Realität? Was würdest du denen sagen, die schon viele Diäten erfolglos ausprobiert haben?
Das ist ein Mythos. Um Körperfett abzubauen, muss man ein Kaloriendefizit erzielen, aber das bedeutet nicht, dass man hungern muss. Wenn jemand ständig hungert, steigt sogar die Wahrscheinlichkeit, dass er den Plan aufgibt, Essensangst entwickelt oder das verlorene Gewicht wieder zunimmt, da er sich nicht daran hält.
Denjenigen, die schon viele Diäten ausprobiert haben, würde ich sagen, dass das Problem wahrscheinlich nicht bei ihnen lag, sondern bei der Methode oder der Ernährungsstrategie, die sie befolgt haben. Sehr restriktive Diäten funktionieren zwar oft kurzfristig, scheitern aber, weil sie nicht beibringen, wie man sich richtig ernährt, und auf Dauer nicht durchzuhalten sind.
Das Ziel sollte nicht darin bestehen, einige Wochen lang eine Diät zu machen, sondern Gewohnheiten zu erlernen, die ein Leben lang beibehalten werden können. Eine nachhaltige Gewichtsabnahme erfordert eine individuelle Herangehensweise, Ernährungsberatung und Geduld.
3. In der Schweiz gibt es ein großes Angebot an gesunden Lebensmitteln, aber auch einen sehr hektischen Lebensrhythmus. Wie kann man seine Ernährung verbessern, ohne stundenlang in der Küche zu stehen?
Sich gut zu ernähren bedeutet nicht, jeden Tag aufwendige Gerichte zu kochen. Planung ist eines der besten Hilfsmittel. Wenn man sich ein oder zwei Stunden pro Woche Zeit nimmt, um einige Grundnahrungsmittel wie Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte oder Eiweiß vorzubereiten, erleichtert das die Mahlzeiten für den Rest der Woche erheblich.
Es gibt auch schnelle und gesunde Optionen wie Tiefkühlgemüse, verzehrfertige Salate, Fischkonserven, gekochte Hülsenfrüchte oder Naturjoghurt. In wenigen Minuten lässt sich so eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zubereiten. Der Schlüssel liegt darin, die Dinge zu vereinfachen und zu verstehen, dass sich eine gesunde Ernährung an den Lebensstil jedes Einzelnen anpassen muss – und nicht umgekehrt. Auf diese Weise lässt sich der Ernährungsplan einhalten und die gewünschten Ergebnisse werden erzielt.
4. Welche Unterschiede gibt es aus Ihrer Sicht als Spezialist für Sporternährung zwischen einer Ernährung, bei der es darum geht, gut auszusehen, und einer Ernährung, bei der es darum geht, sich wohlzufühlen und körperlich sowie geistig bessere Leistungen zu erbringen?
Auch wenn diese beiden Ziele oft Hand in Hand gehen können, sind sie nicht immer dasselbe. Sich ausschließlich mit Blick auf ein ästhetisches Ziel zu ernähren, kann zu unnötigen Einschränkungen, Angst vor bestimmten Lebensmitteln oder sogar zu einem ungesunden Verhältnis zum Essen führen.
Wenn das Ziel hingegen darin besteht, sich wohlzufühlen und die sportliche Leistung zu verbessern, wird die Ernährung zu einem Mittel, um mehr Energie zu haben, sich besser vom Training zu erholen, besser zu schlafen, bei Frauen ein gesundes Hormongleichgewicht aufrechtzuerhalten und Verletzungen vorzubeugen. Die Leistungsfähigkeit hängt nicht nur vom Training ab; eine angemessene Ernährung verbessert auch die Konzentration, die Stimmung und die Fähigkeit, den Alltag zu bewältigen. Für mich sollte die körperliche Erscheinung eine Folge der Gesundheitspflege sein, nicht das einzige Ziel.
5. Wenn du eine einzige Ernährungsgewohnheit der Bevölkerung ändern könntest, welche würdest du wählen und warum hätte dies so große Auswirkungen auf die Gesundheit?
IIch würde versuchen, die Menschen davon abzubringen, nach schnellen Lösungen zu suchen, und sie dazu zu bringen, langfristig nachhaltige Gewohnheiten zu entwickeln. Wir leben in einer Gesellschaft, die nach sofortigen Ergebnissen strebt, und das führt dazu, dass viele Menschen jahrelang eine Diät nach der anderen machen, ohne überhaupt etwas zu erreichen.
Wenn wir es schaffen, dass eine Person lernt, ihre Mahlzeiten zu planen, einfach zu kochen, auf ihre Hunger- und Sättigungssignale zu hören und eine abwechslungsreiche Ernährung ohne Schuldgefühle zu genießen, erzielen wir Vorteile, die weit über das Körpergewicht hinausgehen: eine bessere Herz-Kreislauf-Gesundheit, ein geringeres Risiko für chronische nicht übertragbare Krankheiten, mehr Energie und ein besseres Verhältnis zum Essen. Und dies wird zu einer besseren Körperzusammensetzung führen.
6. Welcher Fall eines Patienten hat dich beruflich am meisten geprägt und welche Erkenntnis hast du aus dieser Erfahrung gewonnen?
Einer der Fälle, der mich am meisten geprägt hat, war der einer Person, die nach Jahren sehr restriktiver Diäten in meine Praxis kam. Sie hatte mehrfach abgenommen, nahm aber immer wieder zu, und was sie am meisten beunruhigte, war das enorme Gefühl des Versagens, das sie empfand.
Im Laufe des Prozesses konzentrierten wir uns nicht mehr ausschließlich auf die Waage, sondern begannen, an Gewohnheiten, Organisation, Ernährungsaufklärung und einer gesünderen Beziehung zum Essen zu arbeiten. Mit der Zeit verbesserte sich nicht nur ihre Körperzusammensetzung, sondern auch ihr Selbstvertrauen, ihre Lebensqualität und die Gelassenheit, mit der sie den Mahlzeiten begegnete.
Dieser Fall hat mich daran erinnert, dass meine Arbeit als Ernährungsberaterin weit über die Erstellung eines Speiseplans hinausgeht. Wir begleiten Menschen in einem Veränderungsprozess und helfen ihnen dabei, ihr Selbstvertrauen zurückzugewinnen und Gewohnheiten aufzubauen, die sie ein Leben lang beibehalten können.
7. Stell dir vor, jemand liest dieses Interview und beschließt, schon morgen damit anzufangen, auf sich zu achten. Welchen ersten Schritt würdest du ihm empfehlen, um seine Erfolgschancen zu erhöhen?
Ich würde Ihnen empfehlen, nicht zu versuchen, Ihr ganzes Leben an einem einzigen Tag umzukrempeln. Sich eine einzige Gewohnheit auszusuchen und diese mehrere Wochen lang beizubehalten, ist in der Regel viel effektiver, als alles auf einmal ändern zu wollen. Veränderungen sollten schrittweise erfolgen.
Fangen Sie zum Beispiel damit an, die Mahlzeiten für die Woche zu planen, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eine Portion Gemüse einzubauen, mehr Wasser zu trinken oder jeden Tag spazieren zu gehen, um die körperliche Aktivität bzw. die NEAT zu steigern. Wenn diese Gewohnheit bereits Teil Ihrer Routine ist, ist es an der Zeit, die nächste einzuführen.
Sich um sich selbst zu kümmern bedeutet nicht, alles perfekt zu machen, sondern konsequent zu sein. Großartige Ergebnisse sind meist die Summe vieler kleiner Entscheidungen, die Tag für Tag wiederholt werden.